Uovo in camicia con carciofi e crema di Bra duro Dop Valgrana
Media
200 g di Bra duro Dop Valgrana;
2 dl di latte;
2 carciofi;
Un uovo più un tuorlo;
Procedimento per la fonduta
Portare a 60° il latte unendo il Bra duro a pezzettini. Far sciogliere a bagnomaria e ultimare con il tuorlo.
Procedimento per i carciofi
Pulire e tagliare i carciofi a fettine sottili e farli saltare in padella con olio e aglio per 5 minuti.
Procedimento per l'uovo in camicia
Portare a ebollizione un pentolino d'acqua e, al suo interno, rompere un uovo. Farlo cuocere, toglierlo dopo 3 minuti e collocarlo sopra la fonduta. Coprire con carciofi spadellati.
Chef Paolo Lautero
