Piemontino - Spicchio 800g
Formaggio a pasta dura, a lenta maturazione, prodotto durante tutto l’anno e utilizzato sia da tavola che da grattugia.
Realizzato con latte esclusivamente piemontese, senza aggiunta di lisozima, vanta un minimo di 15 mesi di stagionatura.
Perfetto come snack oppure da utilizzare all’interno di svariate ricette, può essere venduto a forme intere, porzionato (ottavi, 300 g, 800 g) oppure grattugiato
Ingredienti utilizzati
Latte vaccino crudo, Sale, Caglio.
Caratteristiche fisiche
Forma: Cilindrica, scalzo leggermente convesso o quasi dritto, facce piane
Dimensioni: Diametro da 40 a 45 cm, altezza dello scalzo da 18 a 25 cm con variazioni in rapporto alle condizioni tecniche di produzione.
Peso: Da 30 kg a 36 kg
Crosta: dura, liscia, non edibile.
Pasta: Dura, con struttura leggermente granulosa. Il colore della crosta è tipico del formaggio stagionato; quello della pasta varia dal bianco a leggermente paglierino. La pasta ha un aroma fragrante ed un sapore delicato.
Caratteristiche microbiologiche
Salmonella: assente in 25 g;
Listeria monocytogenes: assente in 25 g;
Enterotossine stafilococciche: non rilevabili in 25 g;
Valori nutrizionali
Valori medi per 100g di prodotto
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