Latte di vacca, Sale, Caglio

FORMA: Cilindrica, a facce piane.

PESO: Tra 1,8 Kg. e 8 Kg.

CROSTA: Elastica e liscia - NON EDIBILE

PASTA: Cuore della pasta da bianco a pagliarino, occhiatura minuta e diffusa.

AROMA: Delicato.

GRASSO: Dolce e gradevole, leggermente acidulo.

Salmonella: assente in 25 g;
Listeria monocytogenes: assente in 25 g;
Enterotossine stafilococciche: non rilevabili in 25 g;