Pizza al Raschera Dop Valgrana
Bassa
200 g di Raschera Dop Valgrana;
1 kg di farina 00;
35 g di lievito di birra;
35 g di sale;
25 g di zucchero;
550 ml di acqua tiepida;
1/2 bicchiere d'olio di oliva;
Un pomodoro cuore di bue;
Unire tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto elastico. Lasciarlo riposare per circa un'ora, stenderlo in una teglia con lo spessore di 2 cm e farlo lievitare per due ore. Stendergli sopra una passata di salsa di pomodoro, origano e olio extra vergine. A metà cottura aggiungere una bella dadolata di Raschera Dop e ultimarla in forno ad aria a 160° - 170° circa per 15-20 minuti. Tagliare a tranci e servire ben calda.
Chef Paolo Lautero
