Insalatina primaverile con scaglie di Piemontino
Bassa
Piemontino Valgrana a scaglie;
100 g di indivia;
100 g di lattuga riccia bianca e rossa;
100 g di olio;
100 g di radicchio;
50 g di senape;
100 g di songino;
30 g di succo di limone;
Tagliare la verdura e preparare un'insalata, quindi amalgamare con una citronette realizzata precedentemente. Prima di servire aggiungere sul pinzimonio il Piemontino a scaglie.
Chef Paolo Lautero
