Insalata di Bra duro Valgrana con pere, noci e profumo di miele
Bassa
100 g di Bra duro Dop Valgrana;
50 g di miele;
20 gherigli di noci;
1 dl di vino Arneis;
Una pera;
Qb di olio di oliva extravergine;
Qb di sale;
Pelare e tagliare la pera a dadini, scottarli in acqua e vino per qualche secondo, scolare e lasciar raffreddare. Affettare il Bra duro e le noci. Preparare un’insalata amalgamando tutti gli ingredienti, salare e versare l’olio. Disporla su un cucchiaio, aggiungere una goccia di miele, guarnire con gherigli di noci e servire.
Chef Paolo Pavarino
