Gnocchi di patate al Raschera Dop Valgrana
Bassa
100 g di Raschera Dop Valgrana;
50 g di Piemontino Valgrana;
50 g di burro;
125 g di farina 00;
500 g di patate;
250 ml di panna;
Un uovo;
Qb di pepe nero;
Lessare e schiacciare le patate, aggiungere la farina e l'uovo, lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo e consistente. Modellare le porzioni dell'impasto fino a ottenere la forma degli gnocchi che più si desidera.
In una padella sciogliere il burro, aggiungere il Raschera Dop e la panna.
Fare cuocere per 5 minuti dopodichè unirvi gli gnocchi lessati, amalgamare il tutto con il Piemontino grattugiato e un po' di pepe nero.
Servire ben caldo.
Chef Paolo Lautero
